Kocka za juhu

Kocka za juhu je prešana smjesa soli, začina i koncentriranog temeljca, namijenjena otapanju u vodi za brzu pripremu juha i umaka. Dolazi u obliku male kocke, obično pakirane u foliju, i može biti pripremljena na bazi mesa, povrća ili ribe. Pri odabiru valja obratiti pozornost na miris nakon odmatanja, koji treba podsjećati na vrstu temeljca navedenu na pakiranju, bilo da je riječ o povrću ili mesu, te na teksturu kocke, koja treba biti čvrsta i suha, bez vlažnih ili lijepljivih mjesta. Kocka se čuva na suhom i hladnom mjestu, zatvorena u originalnom omotu, podalje od vlage koja bi mogla uzrokovati njezino omekšavanje. U kuhinji se koristi tako da se otopi u vrućoj vodi te se dodaje juhama, varivima, umacima i rižotima radi pojačavanja okusa. Budući da kocka sama po sebi sadrži znatnu količinu soli, jelo koje se dodatno soli prije njezina dodavanja lako postane preslano, jer se sol iz kocke pridodaje onoj koja je već u loncu. Stoga je uputno dodati kocku prije konačnog začinjavanja solju, kako bi se ukupna količina soli mogla procijeniti.