コンソメキューブ

コンソメキューブは、塩や香辛料、濃縮された出汁を固めた調味料で、湯に溶かすだけでスープやソースを手早く仕上げることができます。選ぶ際は、表面に欠けや割れが少なく、角がくずれていないものが扱いやすいとされています。香りをかいだ際に出汁や香辛料の匂いがしっかりしていれば、風味も安定していると考えられます。保存は高温多湿を避け、密閉した容器に入れて常温の冷暗所に置くのが基本です。湿気を吸うと表面が崩れやすくなるため、使用後は袋の口をしっかり閉じておくことが大切です。調理では、煮込み料理やスープの味の土台として少量から溶かし入れ、味を見ながら調整すると扱いやすくなります。塩分や香辛料の配合が濃いため、入れすぎると料理全体の塩味が強くなりすぎ、他の食材の風味を覆い隠してしまうことがあります。味つけの要と考えられがちですが、実際には出汁の代用品であり、素材の味を引き立てる補助として少量ずつ使うのが本来の用い方です。