Dado da Brodo

Il dado da brodo è sale compresso insieme a spezie e brodo concentrato. Lo sbricioli nell'acqua bollente e in pochi secondi hai un liquido saporito, pronto per la pentola. Per scegliere un buon dado, prendilo in mano: dev'essere compatto e asciutto, non sbriciolarsi appena lo tocchi. Annusalo: l'odore dev'essere ricco, di spezie e di brodo vero, non un pizzicore secco che ti chiude il naso. Qualcuno dice che il dado serve solo per insaporire, non per nutrire. No! Un cubetto da dieci grammi porta con sé anche proteine e grassi, non è acqua salata travestita. Questo equivoco porta a un errore preciso: si aggiunge il dado e poi si continua a salare il piatto come se non ci fosse, e il brodo finisce troppo salato, impossibile da correggere. Usalo con misura, assaggia prima di aggiungere altro sale, e tienilo in un barattolo chiuso bene, lontano dall'umidità.