Spaghetti alle cozze

Procedimento

1. Mettete le cozze in una pentola a pressione con acqua, chiudete il coperchio, alzate il fuoco al massimo e aspettate il fischio.

   1 min

2. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per esattamente 1 minuto. Fate uscire il vapore ed eliminate le cozze che non si sono aperte.

   1 min

3. Sgusciate la maggior parte delle cozze, lasciandone alcune intere per la decorazione.

4. Filtrate il liquido delle cozze attraverso della carta assorbente in una ciotola.

5. In una padella grande scaldate l'olio d'oliva, aggiungete l'aglio, il vino, il liquido filtrato delle cozze, il prezzemolo tritato e le cozze, cuocete a fuoco vivo per 5 minuti.

   5 min

6. Trasferite le cozze su un piatto, lasciando nella padella solo il liquido e l'aglio.

7. Lessate gli spaghetti in acqua salata fino a renderli molto al dente (metà del tempo indicato sulla confezione), scolateli e trasferiteli in padella.

8. Aggiungete pepe nero macinato fresco, coprite con il coperchio e terminate la cottura per circa 4 minuti, mescolando.

   4 min

9. Togliete l'aglio, aggiungete le cozze, il prezzemolo, la scorza di limone e mescolate bene.

10. Regolate di sale e pepe a piacere, se desiderate aggiungete un filo d'olio d'oliva.

11. Servite gli spaghetti alle cozze subito, ben caldi, decorando con alcune cozze nel guscio.