Eplecidereddik

Eplecidereddik er en eddiktype fremstilt av eplemost eller eplejuice gjennom gjæring. Prosessen skjer i to trinn: først omdannes sukkeret i eplene til alkohol, deretter omdannes alkoholen til eddiksyre. Resultatet er en eddik med en gyllen eller ravfarget nyanse og en frisk, syrlig duft med et tydelig preg av eple. God eplecidereddik har en klar, ren syrlighet i smaken, uten innslag som gir assosiasjoner til bedervet vin. Eddiken brukes i salatdressinger, marinader og ved konservering av grønnsaker. Den kan også tilsettes sauser og supper for å gi en syrlig dimensjon til smaken. Eplecidereddik, både uåpnet og åpnet, oppbevares ved romtemperatur på et mørkt sted. Flasken bør holdes godt tillukket, og lukt og smak gir en god indikasjon på om eddiken fortsatt er frisk. En vanlig misforståelse er at eplecidereddik er så mild at man kan bruke den i store mengder uten å tenke seg om. Dette er ikke riktig, siden eddiken smaker klart surt uansett hvor fruktig den er, og bør derfor tilsettes gradvis i matlagingen.