Gouda

Gouda er en fast ost laget av kumelk, kjent for sin milde og kremete smak. Osten selges i ulike lagringsgrader, fra ung til godt lagret, og dette påvirker både utseende, lukt og smak. Ung Gouda er lysegul og ganske fast i konsistensen, mens lagret Gouda ofte er mer gyllen og kan ha en tettere, smuldrende struktur. Lukten varierer fra mild og melkeaktig i ung ost til nøtteaktig eller karamellaktig i lagret ost. Osten bør oppbevares kjølig, innpakket i ostepapir eller bakepapir, slik at den kan puste uten å tørke ut. På kjøkkenet brukes Gouda skåret i skiver på smørbrød, revet i gratenger og bakverk, eller smeltet i varme retter. Ung Gouda blir myk og kremet ved oppvarming. Hundre gram Gouda, slik den selges, inneholder 356 kilokalorier, 27,44 gram fett, 24,94 gram protein og 2,22 gram karbohydrater. En vanlig misforståelse er at Gouda alltid har samme smak, uavhengig av lagringstid. Dette er ikke riktig, ettersom lagringsprosessen endrer smaken betydelig, fra mild og frisk til dypere og mer konsentrert.