Patiserie
Bicarbonat de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este o pudră alcalină folosită ca agent de afânare atunci când este combinată cu ingrediente acide precum laptele bătut sau zeama de lămâie. Se adaugă în aluaturi și compoziții de patiserie.
0 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
0 kcal
| Proteine | 0 g |
|---|---|
| Grăsimi | 0 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre | 0 g |
Sursa: USDA FoodData Central, 2026-09-21. La 100 g de produs.
Câte grame are o măsură
Greutăți aproximative ale măsurilor uzuale. Valoarea exactă depinde de produs și de cât de tasat este.
- cană de 200 ml 186,6 g
- cană de 250 ml 233,2 g
- lingură (15 ml) 14 g
- linguriță (5 ml) 4,7 g
- borcan de 0,5 l 466,5 g
Bine de știut: Bicarbonat de sodiu
Bicarbonatul de sodiu nu e praf de copt, deși mulți îl confundă. E o sare alcalină. Singur, în aluat, nu face nimic spectaculos. Are nevoie de un acid — chefir, iaurt, zeamă de lămâie, miere — ca să reacționeze și să elibereze bule de gaz. Acele bule rămân prinse în aluat și îl umflă pe măsură ce se coace. De aceea, bicarbonatul îl pui mereu alături de ceva acru, niciodată singur în lapte dulce sau în apă simplă.
Cum îl alegi? Prin simțuri, nu prin etichetă. Ia un praf între degete — trebuie să fie fin, uscat, fără cocoloașe. Dacă s-a umezit și s-a întărit în cutie, nu-l arunca neapărat, dar sfărâmă-l bine înainte să-l folosești, altfel rămâne neomogen în aluat. Miroase-l: dacă a prins mirosuri străine din cutie sau din cămară, mai bine schimbă-l.
Unii spun: bicarbonatul face orice aluat pufos, pune mai mult ca să crească mai tare. Nu! Fără acid suficient, excesul de bicarbonat nu se consumă în reacție și rămâne în aluat. Rezultatul e o pâine sau o prăjitură cu gust săpunos, amărui, și cu miez gălbui, urât la culoare. Greșeala asta strică exact ce voiai să obții.
Întrebări și răspunsuri
Bicarbonat de sodiu — cană de 200 ml: cât cântărește?
Bicarbonat de sodiu — cană de 200 ml: aproximativ 186,6 g.
Bicarbonat de sodiu — cană de 250 ml: cât cântărește?
Bicarbonat de sodiu — cană de 250 ml: aproximativ 233,2 g.
Bicarbonat de sodiu — lingură (15 ml): cât cântărește?
Bicarbonat de sodiu — lingură (15 ml): aproximativ 14 g.
Bicarbonat de sodiu — linguriță (5 ml): cât cântărește?
Bicarbonat de sodiu — linguriță (5 ml): aproximativ 4,7 g.
Bicarbonat de sodiu — borcan de 0,5 l: cât cântărește?
Bicarbonat de sodiu — borcan de 0,5 l: aproximativ 466,5 g.
