製菓・製パン
重曹
重曹はバターミルクやレモン汁のような酸性の材料と組み合わせると膨張剤として働くアルカリ性の粉末です。焼き菓子の生地やバッターに加えられます。
0 kcal 100 gあたり
100 gあたりの栄養成分
0 kcal
| たんぱく質 | 0 g |
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| 脂質 | 0 g |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
出典： USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 gあたり。
計量単位あたり何グラム？
よく使う計量単位のおおよその重さです。正確な値は、食材の種類や詰め方によって変わります。
- カップ（200 ml） 186.6 g
- カップ（250 ml） 233.2 g
- 大さじ（15 ml） 14 g
- 小さじ（5 ml） 4.7 g
- 瓶（0.5 L） 466.5 g
知っておきたいこと：重曹
重曹は炭酸水素ナトリウムからなる白い粉末で、パン生地や焼き菓子に用いる膨張剤です。ヨーグルトやレモン汁などの酸性の材料と組み合わせることで気泡を発生させ、生地を膨らませます。選ぶ際には、さらさらとして固まりがなく、純白であることを目安にすると良いでしょう。湿気を吸うと塊になりやすいため、密閉容器に入れ、乾燥した冷暗所で保存します。使用する際は酸性の材料と合わせ、生地に加えたらすぐに加熱すると膨張の効果が十分に生かされます。一般には、重曹とベーキングパウダーは同じもので、どちらを使っても同じ結果になると考えられることがありますが、これは正しくありません。ベーキングパウダーは重曹に酸性剤と乾燥剤を加えたものであり、単独でも生地を膨らませる働きを持ちます。そのため、両者を単純に置き換えると、仕上がりの風味や膨らみ方に差が生じることになります。
よくある質問
重曹はカップ（200 ml）で何グラム？
重曹はカップ（200 ml）で約186.6 gです。
重曹はカップ（250 ml）で何グラム？
重曹はカップ（250 ml）で約233.2 gです。
重曹は大さじ（15 ml）で何グラム？
重曹は大さじ（15 ml）で約14 gです。
重曹は小さじ（5 ml）で何グラム？
重曹は小さじ（5 ml）で約4.7 gです。
重曹は瓶（0.5 l）で何グラム？
重曹は瓶（0.5 L）で約466.5 gです。
