Panificação e confeitaria
Bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio é um pó alcalino usado como fermento quando combinado com ingredientes ácidos, como leitelho ou suco de limão. É adicionado a massas e misturas de confeitaria.
0 kcal por 100 g
Informação nutricional por 100 g
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| Gorduras | 0 g |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra | 0 g |
Fonte: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Por 100 g de produto.
Quantos gramas há numa medida
Pesos aproximados de medidas comuns. O valor exato depende do produto e de como a medida é preenchida.
- copo de 200 ml 186,6 g
- copo de 250 ml 233,2 g
- colher de sopa (15 ml) 14 g
- colher de chá (5 ml) 4,7 g
- frasco de 0,5 l 466,5 g
Bom saber: Bicarbonato de sódio
Olha, o bicarbonato de sódio não trabalha sozinho. Precisa de um ácido na massa — iogurte, kefir, sumo de limão, mel, leitelho. Junta o ácido ao bicarbonato e sentes logo: a massa borbulha, incha, cresce. Sem ácido na receita, a massa até reage um pouco no forno, mas fica diferente — mais dura, mais plana, e no sabor fica aquele travo estranho, amargo, semelhante a sabão. Quem já provou sabe reconhecer na primeira dentada.
Como escolher? Confia no nariz e nos dedos. Abre o pacote e cheira: bicarbonato bom não tem cheiro nenhum, é neutro. Se vier com um odor esquisito, químico, desconfia. Passa o dedo: deve ser fino, seco, macio como pó de talco. Se estiver empedrado, não há problema — é só passar por um passador ou esmagar com a colher. O cheiro é que manda, não os grumos.
Algumas pessoas dizem: "bicarbonato e fermento em pó são a mesma coisa, posso trocar um pelo outro." Não! O fermento em pó já vem pronto para reagir sozinho com a humidade e o calor. O bicarbonato sozinho, sem ácido na massa, quase não a faz crescer.
Esse engano leva ao erro clássico: juntar bicarbonato a uma receita sem kefir, sem limão, sem iogurte, e a massa sai dura e com gosto estranho. Lê a receita com atenção antes de decidir qual dos dois usar.
Perguntas e respostas
Bicarbonato de sódio — copo de 200 ml: quanto pesa?
Bicarbonato de sódio — copo de 200 ml: cerca de 186,6 g.
Bicarbonato de sódio — copo de 250 ml: quanto pesa?
Bicarbonato de sódio — copo de 250 ml: cerca de 233,2 g.
Bicarbonato de sódio — colher de sopa (15 ml): quanto pesa?
Bicarbonato de sódio — colher de sopa (15 ml): cerca de 14 g.
Bicarbonato de sódio — colher de chá (5 ml): quanto pesa?
Bicarbonato de sódio — colher de chá (5 ml): cerca de 4,7 g.
Bicarbonato de sódio — frasco de 0,5 l: quanto pesa?
Bicarbonato de sódio — frasco de 0,5 l: cerca de 466,5 g.
