Vanilya Çubuğu

Vanilya çubuğu, vanilya bitkisinin kurutulmuş meyvesidir; koyu kahverengi, kırışık ve esnek bir görünüme sahiptir. Kaliteli bir çubuk seçilirken yüzeyin aşırı kuru ve kırılgan değil, hafif nemli ve esnek olmasına dikkat edilir; çok sert ve kırılgan bir çubuk eskimiş ya da kötü saklanmış olabilir. Kokusu yoğun, tatlı ve karakteristik olmalıdır. Kullanmadan önce çubuk uzunlamasına kesilir ve içindeki küçük siyah taneler bir bıçağın ucuyla kazınarak çıkarılır; kazındığında iç kısım koyu, yapışkan ve yoğun kokuludur. Hem taneler hem de kabuk aroma taşır, bu nedenle kullanıldıktan sonra kabuk atılmaz; şekerin içine gömülerek vanilyalı şeker hazırlanabilir ya da sıcak süt veya kremanın içinde bir süre bekletilerek aroma vermesi sağlanabilir. Vanilya çubuğu hava almayan kapalı bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklanır. Yaygın bir yanlış kanı, vanilyanın tatlılık kattığı yönündedir; oysa vanilya tatlılık değil, aroma ve koku katar, tatlılık algısını değiştirebilse de şekerin yerini almaz.