Çikolata Pulu

Çikolata pulu, bitter çikolatadan veya kakaodan elde edilen ince pullardır; tatlıların, pastaların ve kahve içeceklerinin üzerini süslemek için kullanılır. Seçerken rengine ve yüzeyine dikkat edilmelidir: iyi bir çikolata pulu koyu ve parlak bir yüzeye sahiptir; matlaşmış, beyazımsı lekeler taşıyan pullar saklama sırasında sıcaklık değişimine uğramış olabilir. Belirgin ve temiz bir kakao kokusu taşımalıdır; ekşimiş veya bayat yağ kokusu alınan ürün tazeliğini kaybetmiş demektir. Çikolata pulu serin, kuru ve ışıktan korunmuş bir yerde, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır; sıcak ortamda pullar yumuşayıp birbirine yapışır. Mutfakta doğrudan tatlı, pasta, dondurma veya kahvenin üzerine serpilerek kullanılır; hamur işlerine de karıştırılabilir. Yüz gramında 598 kilokalori, 42,63 gram yağ, 45,9 gram karbonhidrat ve 7,79 gram protein bulunur. Yaygın bir yanılgı, çikolata pulunun sadece kakao tozundan oluştuğu ve yağ içermediği düşüncesidir. Oysa bu ürün bitter çikolatadan da yapılabilir ve bitter çikolatanın bünyesindeki kakao yağı nedeniyle yüksek oranda yağ taşır.