Kaakaohiutale

Kaakaohiutale on ohut, murtuva suomu tummaa suklaata tai kaakaota, ja juuri ohuus ratkaisee kaiken. Kun hiutale on tarpeeksi hieno, se sulaa kielellä hetkessä eikä jää rouskumaan hampaisiin. Katso ennen ostoa, että hiutaleet ovat tasaisen tummia ja ehjiä, eikä niiden pinnalla ole vaaleanharmaata kerrosta – se kertoo, että suklaa on päässyt lämpenemään ja jäähtymään uudelleen väärin. Haista pakkausta avatessasi: hyvä kaakaohiutale tuoksuu täyteläiseltä kaakaolta, ei tunkkaiselta rasvalta.

Jotkut sanovat, että kaakaohiutaleen voi aina korvata raastamalla suklaapatukkaa – ei! Raastettu patukka näyttää erilaiselta, karkeammalta ja epätasaiselta, eikä sitä voi luottavaisin mielin ripotella kakun tai kahvin pinnalle kuten valmista hiutaletta. Tämä harhaluulo johtaa siihen, että koriste näyttää sattumanvaraiselta ja rouheiselta, kun olisit halunnut siistin, ohuen kerroksen. Säilytä hiutaleet kuivassa ja viileässä, kaukana voimakkaista tuoksuista – ne imevät hajuja helposti.