Kakaoflocken

Komm näher und schau dir diese Kakaoflocken genau an, bevor du sie kaufst. Das sind dünne Flocken aus dunkler Schokolade oder Kakao, gedacht, um Torten, Desserts und Kaffeegetränke zu verzieren. Sie sind vor allem Dekor für das Auge und ein letzter Akzent für die Zunge.

Fass eine Flocke an: Sie soll spröde und zart sein, nicht dick und zäh. Lass sie zwischen den Fingern knacken, so leicht wie ein trockenes Blatt. Ein klarer, heller Bruch gefällt mir mehr als ein weiches, stumpfes Nachgeben.

Wähle sie nach dem Glanz. Guter Glanz heißt, die Schokolade sieht gepflegt aus, trocken gelagert, ohne Grauschleier. Riech daran: ein sattes, warmes Kakaoaroma, nicht stumpf, nicht nach Pappe.

Manche sagen, Kakaoflocken seien dasselbe wie Kakaopulver, nur in anderer Form. Nein! Pulver rieselt fein durch die Finger, Flocken liegen schwerer und schmelzen auf der Zunge wie ein Stück Schokolade. Wer das verwechselt, streut die Flocken nicht erst kalt zum Schluss über das fertige Dessert, sondern rührt sie ins heiße Getränk und wundert sich, warum am Ende nur eine trübe Pfütze übrig bleibt, statt des zarten Knackens, das man eigentlich wollte.