Backen
Kartoffelstärke
Kartoffelstärke ist ein feines, geschmack- und geruchloses weißes Pulver, das aus Kartoffeln gewonnen wird. Sie wird als Verdickungsmittel für Soßen, Fruchtgrützen und Füllungen sowie beim Backen verwendet.
381 kcal pro 100 g
Nährwerte pro 100 g
381 kcal
| Eiweiß | 0,3 g |
|---|---|
| Fett | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 91,3 g |
| Ballaststoffe | 0,9 g |
Quelle: USDA FoodData Central (ungefähr, nach einem ähnlichen Produkt), 2026-10-03. Pro 100 g Produkt.
Wie viel Gramm in einem Maß
Ungefähre Gewichte gängiger Maße. Der genaue Wert hängt vom Produkt und vom Einfüllen ab.
- Tasse 200 ml 108,2 g
- Tasse 250 ml 135,2 g
- Esslöffel (15 ml) 8,1 g
- Teelöffel (5 ml) 2,7 g
- 0,5-l-Glas 270,5 g
Gut zu wissen: Kartoffelstärke
Komm, lass uns über Kartoffelstärke sprechen. Du kennst sie als feines, weißes Pulver, geruchlos, geschmacklos, fast wie Schnee, der nicht schmilzt. Aber in der Pfanne zeigt sie ihren Charakter. Mit heißer Flüssigkeit quellen ihre Körnchen auf, sie binden Wasser, und aus einer dünnen Sauce wird eine glänzende, klare. Das ist keine Magie, das ist Stärke, die arbeitet.
Wie erkennst du gute Kartoffelstärke? Sieh sie an. Sie muss rein weiß sein, ohne gelben Schimmer, ohne Klümpchen. Reibe sie zwischen den Fingern — sie soll sich seidig glatt anfühlen, trocken, und beim Reiben leise knirschen. Riecht sie nach irgendetwas, auch nur schwach säuerlich, lass die Finger davon.
Manche sagen, Kartoffelstärke sei dasselbe wie Weizenmehl, man könne sie einfach eins zu eins tauschen. Nein! Mehl enthält Gluten, Kartoffelstärke enthält kein Gluten und praktisch kein Eiweiß. Sie bindet anders, schneller, klarer, aber sie verträgt kein langes Kochen. Wer das vergisst, kocht seine Sauce zu lange und wundert sich, warum sie plötzlich wieder dünn wird. Die Stärke hat sich zu Tode gekocht. Gib sie erst am Ende hinzu, kurz aufkochen lassen, fertig.
Fragen und Antworten
Wie viel Gramm kartoffelstärke sind in tasse 200 ml?
Tasse 200 ml kartoffelstärke wiegt etwa 108,2 g.
Wie viel Gramm kartoffelstärke sind in tasse 250 ml?
Tasse 250 ml kartoffelstärke wiegt etwa 135,2 g.
Wie viel Gramm kartoffelstärke sind in esslöffel (15 ml)?
Esslöffel (15 ml) kartoffelstärke wiegt etwa 8,1 g.
Wie viel Gramm kartoffelstärke sind in teelöffel (5 ml)?
Teelöffel (5 ml) kartoffelstärke wiegt etwa 2,7 g.
Wie viel Gramm kartoffelstärke sind in 0,5-l-glas?
0,5-l-Glas kartoffelstärke wiegt etwa 270,5 g.
