Pâtisserie
Fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre est une fine poudre blanche, sans saveur ni odeur, extraite des pommes de terre. Elle est utilisée comme épaississant pour les sauces, les coulis de fruits et les garnitures, ainsi qu'en pâtisserie.
381 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
381 kcal
| Protéines | 0,3 g |
|---|---|
| Lipides | 0,1 g |
| Glucides | 91,3 g |
| Fibres | 0,9 g |
Source : USDA FoodData Central (approximatif, d'après un produit similaire), 2026-10-03. Pour 100 g de produit.
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 108,2 g
- tasse de 250 ml 135,2 g
- cuillère à soupe (15 ml) 8,1 g
- cuillère à café (5 ml) 2,7 g
- bocal de 0,5 l 270,5 g
Bon à savoir : Fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre, c'est de la poudre blanche, fine, presque impalpable, tirée de la pomme de terre et rien d'autre. Pose-la au creux de la main, frotte-la entre tes doigts : elle doit crisser, légèrement, comme de la neige sèche. Si elle colle, si elle forme des grumeaux, c'est qu'elle a pris l'humidité — laisse-la au magasin. Pas d'odeur, pas de goût : c'est sa nature, et c'est pour ça qu'on l'aime, elle ne change rien au goût du plat.
Dans la casserole, les grains de fécule gonflent à la chaleur et le liquide devient clair, brillant, presque du verre fondu. C'est elle qui donne aux kissels leur aspect de gelée transparente, bien différent du trouble que laisse la farine.
Certains disent qu'on peut la remplacer par de la farine, à la même dose, sans rien changer. Non ! Elle épaissit bien plus fort, avec bien moins de poudre, et surtout elle n'aime pas bouillir longtemps : trop de feu, trop remuer, et ta sauce redevient liquide sous tes yeux. L'erreur classique, c'est justement ça — faire bouillir pour « épaissir davantage », et obtenir l'inverse.
Questions et réponses
Combien de grammes de fécule de pomme de terre y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de fécule de pomme de terre pèse environ 108,2 g.
Combien de grammes de fécule de pomme de terre y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de fécule de pomme de terre pèse environ 135,2 g.
Combien de grammes de fécule de pomme de terre y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de fécule de pomme de terre pèse environ 8,1 g.
Combien de grammes de fécule de pomme de terre y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de fécule de pomme de terre pèse environ 2,7 g.
Combien de grammes de fécule de pomme de terre y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de fécule de pomme de terre pèse environ 270,5 g.
