Ζαχαροπλαστική
Άμυλο πατάτας
Το άμυλο πατάτας είναι μια λεπτή, άγευστη, άοσμη λευκή σκόνη που εξάγεται από πατάτες. Χρησιμοποιείται ως πηκτικό σε σάλτσες, κρέμες φρούτων και γεμίσεις, καθώς και στη ζαχαροπλαστική.
381 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
381 kcal
| Πρωτεΐνες | 0,3 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 0,1 g |
| Υδατάνθρακες | 91,3 g |
| Φυτικές ίνες | 0,9 g |
Πηγή: USDA FoodData Central (προσεγγιστικά, βάσει παρόμοιου προϊόντος), 2026-10-03. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 108,2 g
- φλιτζάνι 250 ml 135,2 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 8,1 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 2,7 g
- βάζο 0,5 l 270,5 g
Καλό είναι να ξέρετε: Άμυλο πατάτας
Άμυλο πατάτας
Το άμυλο πατάτας είναι σκέτη δύναμη δεμένη σε σκόνη. Το βγάζουν από την πατάτα, πλένοντάς την ώσπου να μείνουν μόνο οι λευκοί κόκκοι του αμύλου, χωρίς γεύση, χωρίς μυρωδιά. Γι' αυτό ακριβώς το αγαπώ στην κουζίνα: δεν μιλάει, απλώς δουλεύει. Σε ζεστό υγρό οι κόκκοι του πρήζονται και δένουν τη σάλτσα, τον χυλό, τη γέμιση, γρήγορα και καθαρά, χωρίς θολούρα.
Πώς το διαλέγεις; Με το μάτι και με το χέρι. Πρέπει να είναι λευκό σαν το χιόνι, ψιλό σαν πούδρα, και να τρίζει ανάμεσα στα δάχτυλά σου σαν φρέσκο χιόνι τον χειμώνα. Αν έχει κολλήσει σε σβώλους, αν μυρίζει κάτι — άσ' το, δεν είναι πια καλό.
Μερικοί λένε ότι το άμυλο πατάτας είναι το ίδιο με το κορν φλάουρ και μπαίνει παντού με το ίδιο μέτρο. Όχι! Δένει πιο γρήγορα, σε χαμηλότερη θερμοκρασία, και χαλαρώνει αν το σιγοβράσεις πολλή ώρα. Όποιος το ξεχνάει, καταλήγει με σάλτσα που πρώτα δένει ωραία κι ύστερα, στο τραπέζι, ξαναγίνεται νερό.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Άμυλο πατάτας — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Άμυλο πατάτας — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 108,2 g.
Άμυλο πατάτας — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Άμυλο πατάτας — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 135,2 g.
Άμυλο πατάτας — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Άμυλο πατάτας — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 8,1 g.
Άμυλο πατάτας — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Άμυλο πατάτας — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 2,7 g.
Άμυλο πατάτας — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Άμυλο πατάτας — βάζο 0,5 l: περίπου 270,5 g.
