Pasticceria
Fecola di patate
La fecola di patate è una polvere bianca fine, insapore e inodore, estratta dalle patate. Si usa come addensante per salse, budini alla frutta e ripieni, oltre che in pasticceria.
381 kcal per 100 g
Valori nutrizionali per 100 g
381 kcal
| Proteine | 0,3 g |
|---|---|
| Grassi | 0,1 g |
| Carboidrati | 91,3 g |
| Fibre | 0,9 g |
Fonte: USDA FoodData Central (approssimativo, da un prodotto simile), 2026-10-03. Per 100 g di prodotto.
Quanti grammi in una misura
Pesi approssimativi delle misure comuni. Il valore esatto dipende dal prodotto e da come viene riempita la misura.
- tazza da 200 ml 108,2 g
- tazza da 250 ml 135,2 g
- cucchiaio (15 ml) 8,1 g
- cucchiaino (5 ml) 2,7 g
- barattolo da 0,5 l 270,5 g
Da sapere: Fecola di patate
Caro lettore, fermati un attimo sulla fecola di patate prima di buttarla nell'impasto senza pensarci.
È una polvere bianca, fine come talco, senza odore e senza sapore. Proprio questa neutralità è il suo pregio: non copre il gusto di quello che cucini, lo sostiene. Nei dolci la usiamo per alleggerire, perché non contiene glutine e quindi non forma quella maglia elastica che rende certi impasti gommosi. Il risultato è una mollica più soffice, che si scioglie in bocca.
Come si sceglie? Qui l'occhio basta: deve essere bianca, asciutta, senza grumi. Se la strofini tra le dita, scorre leggera come neve; se senti qualcosa di umido o appiccicoso, lasciala sullo scaffale.
Qualcuno dice: "è come la farina, posso sostituirla uno a uno in qualsiasi ricetta". No! La fecola addensa in modo diverso: lega più rapidamente e ne serve una quantità minore rispetto alla farina di frumento. Chi la scambia per farina rischia di ottenere creme troppo dense o impasti che non salgono come dovrebbero, perché manca la struttura che solo il glutine sa dare.
Domande e risposte
Quanti grammi di fecola di patate ci sono in tazza da 200 ml?
tazza da 200 ml di fecola di patate pesa circa 108,2 g.
Quanti grammi di fecola di patate ci sono in tazza da 250 ml?
tazza da 250 ml di fecola di patate pesa circa 135,2 g.
Quanti grammi di fecola di patate ci sono in cucchiaio (15 ml)?
cucchiaio (15 ml) di fecola di patate pesa circa 8,1 g.
Quanti grammi di fecola di patate ci sono in cucchiaino (5 ml)?
cucchiaino (5 ml) di fecola di patate pesa circa 2,7 g.
Quanti grammi di fecola di patate ci sono in barattolo da 0,5 l?
barattolo da 0,5 l di fecola di patate pesa circa 270,5 g.
