Patiserie
Amidon de cartofi
Amidonul de cartofi este o pulbere albă fină, fără gust și miros, extrasă din cartofi. Este folosit ca agent de îngroșare pentru sosuri, deserturi cu fructe și umpluturi, precum și în patiserie.
381 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
381 kcal
| Proteine | 0,3 g |
|---|---|
| Grăsimi | 0,1 g |
| Carbohidrați | 91,3 g |
| Fibre | 0,9 g |
Sursa: USDA FoodData Central (aproximativ, pe baza unui produs similar), 2026-10-03. La 100 g de produs.
Câte grame are o măsură
Greutăți aproximative ale măsurilor uzuale. Valoarea exactă depinde de produs și de cât de tasat este.
- cană de 200 ml 108,2 g
- cană de 250 ml 135,2 g
- lingură (15 ml) 8,1 g
- linguriță (5 ml) 2,7 g
- borcan de 0,5 l 270,5 g
Bine de știut: Amidon de cartofi
Amidonul de cartofi e o pudră fină, albă, fără gust și fără miros, scoasă din cartof. Nu-l confunda cu făina de grâu — nu e rudă cu ea și nu se comportă ca ea.
De ce îngroașă așa de bine? Granulele lui de amidon sunt mari și, când le pui în lichid cald, se umflă rapid și dau o legătură limpede, aproape sticloasă. De asta îl pui în compoturi, în chisel, în umpluturi cu fructe — nu lasă gust străin și rezultatul e transparent, nu tulbure ca cu făina.
Cum îl alegi? Freacă-l puțin între degete — trebuie să scârțâie ușor, semn că e uscat și fin. Nu trebuie să aibă miros; dacă simți ceva acru sau de mucegai, nu e bun.
Unii spun că amidonul de cartofi se folosește exact ca făina de grâu, în aceeași cantitate. Nu! Puterea lui de îngroșare e mult mai mare, iar la fiert prelungit își pierde consistența și sosul se lasă, devine apos. Greșeala din bucătărie vine de aici: pui aceeași cantitate ca la făină, fierbi sosul câteva minute în plus ca să se „lege” bine, și obții exact contrariul — un sos moale, care se scurge de pe lingură ca apa. Amidonul de cartofi se adaugă la urmă, se încălzește scurt, atât.
Întrebări și răspunsuri
Amidon de cartofi — cană de 200 ml: cât cântărește?
Amidon de cartofi — cană de 200 ml: aproximativ 108,2 g.
Amidon de cartofi — cană de 250 ml: cât cântărește?
Amidon de cartofi — cană de 250 ml: aproximativ 135,2 g.
Amidon de cartofi — lingură (15 ml): cât cântărește?
Amidon de cartofi — lingură (15 ml): aproximativ 8,1 g.
Amidon de cartofi — linguriță (5 ml): cât cântărește?
Amidon de cartofi — linguriță (5 ml): aproximativ 2,7 g.
Amidon de cartofi — borcan de 0,5 l: cât cântărește?
Amidon de cartofi — borcan de 0,5 l: aproximativ 270,5 g.
