Kakao pahuljice

Kakao pahuljice su tanki listići tamne čokolade ili kakaa koji se upotrebljavaju za ukrašavanje deserta, torta i kavnih napitaka. Dobivaju se oblikovanjem ili struganjem čokolade u vrlo tanke, ravne komadiće. Kvalitetne pahuljice imaju jednoličnu tamnu boju i suh, mat ili blago sjajan izgled, bez bijelih mrlja na površini. Pri lomljenju pahuljica bi se trebala čisto prelomiti, a ne gnječiti se ili mrviti u prah. Miris je izražen, po kakau, bez primjesa vlage ili užeglosti. Sto grama proizvoda sadrži 598 kilokalorija, 45,9 grama ugljikohidrata, 42,63 grama masti i 7,79 grama bjelančevina.

Kakao pahuljice čuvaju se na suhom i hladnom mjestu, u dobro zatvorenoj ambalaži, odvojeno od namirnica izražena mirisa jer lako primaju tuđe mirise. Vlaga uzrokuje da površina postane mutna i da se pahuljice lijepe u grudice. U kuhinji se najčešće koriste kao završni ukras na kolačima, puslama, sladoledu i kavi, a dodaju se tek na kraju pripreme jer se na toplini brzo tope. Čest je pogrešan dojam da bjelkasta prevlaka na površini znači da su pahuljice pokvarene. Riječ je o promjeni izgleda uzrokovanoj temperaturnim razlikama ili vlagom tijekom skladištenja, koja ne utječe na jestivost proizvoda.