Kakaópehely

A kakaópehely vékony, sötét csokoládéból vagy kakaóból készült pehely, amelyet desszertek, torták és kávés italok díszítésére használnak. A jó minőségű pehely mélybarna vagy egészen sötét színű, fényes felületű, és enyhén édes, kakaós illatot áraszt. Íze kesernyés, de nem keserű, és a nyelven gyorsan, egyenletesen olvad. Ha a pehely halvány, matt felületű, törése tompa, és a nyelven kevésbé simán olvad, érdemes óvatosan bánni vele, mert ez a textúra megváltozására utal.

A kakaópelyhet száraz, hűvös, fénytől védett helyen kell tartani, lehetőleg légmentesen záró edényben, mert a nedvesség és a hő egyaránt ronthatja a minőségét. A konyhában főként díszítésre használják: tortákra, süteményekre, fagylaltokra és kávéitalok tetejére szórják. Vékonysága miatt gyorsan olvad, ezért érdemes közvetlenül felszolgálás előtt rátenni.

Gyakori téves elképzelés, hogy a kakaópehely és a kakaópor azonos termék. A kakaópor finom, teljesen porított anyag, amelyet elsősorban tésztákba és italokba kevernek, míg a kakaópehely lapos, szilárd darabokból áll, amelyeket díszítésre szánnak, nem feloldásra.