Hamur işi malzemeleri
Şeker
Şeker, şeker pancarından veya kamıştan üretilen kristal bir tatlandırıcıdır. Fırıncılıkta, içeceklerde, konservecilikte ve yemekleri tatlandırmada kullanılır.
387 kcal 100 g başına
100 g başına besin değerleri
387 kcal
| Protein | 0 g |
|---|---|
| Yağ | 0 g |
| Karbonhidrat | 100 g |
| Lif | 0 g |
Kaynak: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g üründe.
Bir ölçü kaç gramdır
Yaygın ölçülerin yaklaşık ağırlıkları. Kesin değer ürüne ve malzemenin ne kadar sıkıştırıldığına bağlıdır.
- su bardağı (200 ml) 169,8 g
- su bardağı (250 ml) 212,2 g
- yemek kaşığı (15 ml) 12,7 g
- çay kaşığı (5 ml) 4,2 g
- kavanoz (0,5 l) 424,5 g
Bilmekte fayda var: Şeker
Şekeri sadece tatlandırıcı diye düşünme, dostum. Elinle tutarsın, kuru ve akışkandır; tencereye koyarsın, önce erir, sonra kahverengileşir, o karamel kokusu çıkar — işte o koku şekerin kendi doğasıdır, hile değil. Hamura koyduğunda hamur yumuşak kalır, elinde bunu hissedersin.
Seçerken görünümüne dikkat et. İyi şeker kristaldir, elinde dağılır, topaklanmaz. Topaklanmışsa nem almış demektir, kaba rutubet girmiştir. Kokusu olmaz şekerin, olursa kötü saklanmış demektir.
Şimdi bir yanlışı düzeltelim. Bazıları der ki, "Şeker sadece tatlıdır, ne kadar koyarsan o kadar tatlı olur." Hayır! Kurabiye hamurunda şekeri azaltırsan kenarları gevremez, ortası lastik gibi kalır. Kekte azaltırsan hamur elinin altında ağırlaşır, pişince kuruyup sertleşir, dokununca hissedersin. Tatlılıkla ilgisi var ama görevi ondan ibaret değil.
Bu yanlış inanış yüzünden mutfakta şu hata olur: tarifteki şekeri gözü kapalı azaltırlar, "daha az tatlı olsun" diye. Sonra kek kurur, kurabiye sertleşir, dokusu bozulur. Şekeri azaltmadan önce elinle dene, gözünle gör, neyi değiştirdiğini anla.
Sorular ve cevaplar
Şeker: su bardağı (200 ml) kaç gram gelir?
Su bardağı (200 ml): şeker yaklaşık 169,8 g gelir.
Şeker: su bardağı (250 ml) kaç gram gelir?
Su bardağı (250 ml): şeker yaklaşık 212,2 g gelir.
Şeker: yemek kaşığı (15 ml) kaç gram gelir?
Yemek kaşığı (15 ml): şeker yaklaşık 12,7 g gelir.
Şeker: çay kaşığı (5 ml) kaç gram gelir?
Çay kaşığı (5 ml): şeker yaklaşık 4,2 g gelir.
Şeker: kavanoz (0,5 l) kaç gram gelir?
Kavanoz (0,5 l): şeker yaklaşık 424,5 g gelir.
