Pasticceria
Zucchero
Lo zucchero è un dolcificante cristallino ricavato dalla barbabietola da zucchero o dalla canna. Si usa in pasticceria, bevande, conserve e per dolcificare i piatti.
387 kcal per 100 g
Valori nutrizionali per 100 g
387 kcal
| Proteine | 0 g |
|---|---|
| Grassi | 0 g |
| Carboidrati | 100 g |
| Fibre | 0 g |
Fonte: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g di prodotto.
Quanti grammi in una misura
Pesi approssimativi delle misure comuni. Il valore esatto dipende dal prodotto e da come viene riempita la misura.
- tazza da 200 ml 169,8 g
- tazza da 250 ml 212,2 g
- cucchiaio (15 ml) 12,7 g
- cucchiaino (5 ml) 4,2 g
- barattolo da 0,5 l 424,5 g
Da sapere: Zucchero
Lo zucchero, guardalo bene prima di usarlo. Dev'essere asciutto, scorrevole, bianco e lucido, mai in grumi: se si è compattato vuol dire che ha preso umidità, e in pasticceria questo cambia tutto. Il cristallo di zucchero funziona come una piccola riserva d'acqua al contrario: attira a sé l'umidità dell'impasto, e così tiene i dolci morbidi più a lungo. Per questo in un ciambellone trovi più zucchero di quanto il tuo palato chieda: non è solo dolcezza, è struttura.
Qualcuno dice: lo zucchero serve solo a dolcificare, quindi se un dolce ti sembra già abbastanza dolce puoi ridurlo senza problemi. No! Riducilo troppo e l'impasto perde la capacità di trattenere acqua: il dolce si asciuga in fretta, la mollica diventa dura, e in certi casi anche la lievitazione va storta, perché lo zucchero regola pure la fermentazione del lievito.
L'errore che nasce da questo equivoco è semplice: si taglia lo zucchero pensando di fare una torta più leggera, e invece si ottiene una torta vecchia il giorno dopo. Cento grammi di zucchero danno 387 chilocalorie: tienilo a mente, ma non toccare le proporzioni di una ricetta collaudata senza sapere cosa stai davvero cambiando.
Domande e risposte
Quanti grammi di zucchero ci sono in tazza da 200 ml?
tazza da 200 ml di zucchero pesa circa 169,8 g.
Quanti grammi di zucchero ci sono in tazza da 250 ml?
tazza da 250 ml di zucchero pesa circa 212,2 g.
Quanti grammi di zucchero ci sono in cucchiaio (15 ml)?
cucchiaio (15 ml) di zucchero pesa circa 12,7 g.
Quanti grammi di zucchero ci sono in cucchiaino (5 ml)?
cucchiaino (5 ml) di zucchero pesa circa 4,2 g.
Quanti grammi di zucchero ci sono in barattolo da 0,5 l?
barattolo da 0,5 l di zucchero pesa circa 424,5 g.
