Macadàmia

La macadàmia és un fruit sec rodó, de color crema, amb una textura untuosa i un gust suau i lleugerament dolç. És el fruit sec amb més contingut de greix, i és precisament aquest greix abundant el que li dona aquesta textura cremosa tan particular. En triar-la, cal fixar-se que tingui un color uniforme i una olor neutra: si fa olor de ranci, el greix s'ha fet malbé i el fruit no s'hauria de consumir. Es conserva millor en un recipient hermètic, en un lloc fresc i fosc, o a la nevera, ja que el seu greix, encara que relativament estable, es pot alterar amb la calor i la llum prolongades. A la cuina s'utilitza com a aperitiu, en rebosteria, en postres i en preparacions amb xocolata. Si es torra, convé fer-ho a temperatura moderada i vigilar-la de prop, perquè es pot enfosquir ràpidament i, si es passa de cocció, adquireix un punt amarg. Un error habitual és pensar que tots els fruits secs són iguals i que com més greix contenen, pitjors són per a la salut; aquesta idea no té en compte que el tipus de greix i el conjunt de nutrients varien segons el fruit, de manera que el contingut de greix per si sol no determina la seva qualitat nutricional.