Macadamianoten

Macadamianoten zijn vette noten, en dat proef je meteen. Met 75,77 gram vet per 100 gram smelten ze haast op je tong, romig, bijna als boter. Dat vet is ook de reden waarom je ze koel en donker moet bewaren: in de warmte worden ze snel ranzig en verliezen ze die ronde, zoete smaak. Kies macadamia op geur en gevoel. Vers ruiken ze mild en een beetje zoet. Ruik je iets scherps of muffs, laat ze liggen. Let ook op de kleur: ze moeten egaal crème zijn, niet geel of gevlekt.

Sommige mensen zeggen: je ziet het meteen of een macadamia goed is. Niets is minder waar. Pak er een paar uit de zak en bijt erop. Een goede macadamia kraakt licht en wordt dan romig in je mond, met een volle, boterachtige smaak. Voelt hij taai of zacht aan je tanden, of smaakt hij vlak, wasachtig of bitter, dan heeft hij zijn beste tijd gehad. Wie alleen op het oog kiest en niet proeft of ruikt, grijpt vaak mis. Proef dus, of ruik goed, voor je kiest. Gebruik macadamia in gebak, bij chocolade, of gewoon puur als snack bij de koffie.