Makadamya

Makadamya, yuvarlak biçimli, kremamsı dokulu ve hafif tatlı lezzetiyle tanınan bir kuruyemiştir. Taze ve kaliteli bir makadamya seçilirken dış görünüşte eşit, krem rengi bir ton aranmalıdır; yüzeyinde koyu lekeler veya buruşukluk bulunmamalıdır. Kokusu temiz ve hafif olmalı, keskin veya acımsı bir koku taşımamalıdır; böyle bir koku bozulma belirtisidir. Isırıldığında dışı gevrek olmalı, içi ise ağızda kremamsı bir dokuya dönüşmelidir. Yüksek yağ oranı nedeniyle makadamya oda sıcaklığında uzun süre saklanmaya uygun değildir; hava almayan bir kapta, serin bir yerde ve mümkünse buzdolabında saklanması önerilir, aksi halde kısa sürede acı ve bayat bir tat kazanabilir. Mutfakta doğrudan atıştırmalık olarak tüketilebildiği gibi, kek ve kurabiye gibi fırın ürünlerinde, tatlılarda ve çikolatalı karışımlarda da kullanılır. Makadamyanın ağızda bıraktığı zengin, tereyağımsı doku, yüz gramında yetmiş beş gramın üzerinde yağ bulunmasından kaynaklanır; bu oran, onu yağ bakımından en zengin kuruyemişlerden biri yapar.