Pekannød

Pekannød er en nøddekerne, der i udseende minder om valnødden, men som er sødere og mere smørblød og smager mildt. Skallen er lysebrun og glat, og kernen er aflang med en karakteristisk rillet overflade. Ved køb bør kernen være jævnt lysebrun uden mørke eller sorte pletter. Den bør lugte frisk og nøddeagtigt; lugter den skarpt eller harskt, er den ikke god. Pekannødder opbevares bedst koldt og mørkt, da det høje fedtindhold gør dem modtagelige for harskning ved lys og varme. I køkkenet bruges de i bagværk, kager og tærter samt som topping på desserter. Ved bagning i ovnen bør man holde øje med nødderne på toppen af en kage, da de kan blive brændte, mens midten stadig er fugtig; er midten fortsat blød, er kagen ikke færdig, og man bør i stedet dække toppen til, hvis nødderne begynder at blive for mørke. En almindelig misforståelse er, at pekannødder og valnødder altid kan bruges som direkte erstatning for hinanden i enhver sammenhæng. Selv om de ofte kan byttes i opskrifter, er det smagen og teksturen, der bør afgøre valget, ikke en fast regel om, at de er identiske.