Pire od jabuka

Pire od jabuka je glatka, jednolična masa dobivena kuhanjem ili pirjanjem jabuka, koja se jede samostalno, dodaje u kolače i peciva ili poslužuje kao prilog uz meso. Kvaliteta se najbolje prepoznaje okusom i mirisom: svježi pire ima blago kiselkast do sladak okus, ovisno o sorti jabuka, i čist miris na jabuku. Boja varira od svijetložute do blago smeđkaste, ovisno o sorti i o tome je li jabuka guljena prije kuhanja. Na površini se može pojaviti malo tekućine, što je uobičajena pojava i ne znači da je pire pokvaren. Izraženiji kiseo, vinski ili alkoholni miris, promjena okusa ili pojava pjene, naprotiv, znak su da je pire počeo propadati i da ga ne treba jesti. Pire se čuva u hladnjaku, u zatvorenoj posudi, i najbolje ga je potrošiti u kratkom roku. U kuhinji se koristi kao punjenje za kolače i štrudle, kao dodatak palačinkama ili kašama, te kao prilog pečenju i drugim mesnim jelima, gdje svojim svježim i kiselkastim okusom dobro nadopunjuje masnije sastojke. Uvriježeno je mišljenje da je pire od jabuka samo dječja hrana ili desert, no uz meso se poslužuje upravo zbog svog slatko-kiselog okusa i svježeg mirisa na jabuku, a ne kao slan prilog. Na 100 grama proizvoda, u sirovom stanju, u kakvom se kupuje, ima 51,6 kcal energije, 12,26 g ugljikohidrata, 0,16 g masti i 0,27 g bjelančevina.