アップルソース

アップルソースは、りんごを煮たり蒸し煮にしたりしてから滑らかにすり潰した食品で、そのまま食べるほか、焼き菓子の材料や肉料理の付け合わせとしても用いられます。選ぶ際は、色がりんご本来の淡い黄色や薄茶色をしており、分離した水分が少なく、全体がなめらかに均一であるものがよいとされています。酸味や甘みの強さは使用したりんごの品種によって異なるため、好みに応じて選ぶことができます。保存する場合は、開封前は涼しい場所に置き、開封後は密閉容器に移して冷蔵庫で保管し、早めに使い切ることが望ましいです。調理に用いる際は、焼き菓子の生地に混ぜて水分と風味を加えたり、豚肉や鶏肉を焼いた際の付け合わせとして添えたりする方法があります。なお、りんごの品種によっては加熱しても形が崩れにくいものがあり、その場合は煮ただけでは滑らかにならず、裏ごしや撹拌といった作業を加える必要があります。そのため、加熱すれば必ず自然になめらかになるとは限りません。