果物
オレンジの皮
オレンジの外皮を苦い白い部分を除いて細かくすりおろしたもの。焼き菓子やデザート、甘いソースに爽やかな柑橘の香りを加えます。
97 kcal 100 gあたり
100 gあたりの栄養成分
97 kcal
| たんぱく質 | 1.5 g |
|---|---|
| 脂質 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 25 g |
| 食物繊維 | 10.6 g |
出典： USDA FoodData Central（近似値、類似の食材に基づく）, 2026-10-03. 100 gあたり（生、USDA FDC調べ）。
計量単位あたり何グラム？
よく使う計量単位のおおよその重さです。正確な値は、食材の種類や詰め方によって変わります。
- カップ（200 ml） 81.2 g
- カップ（250 ml） 101.5 g
- 大さじ（15 ml） 6.1 g
- 小さじ（5 ml） 2 g
- 瓶（0.5 L） 203 g
知っておきたいこと：オレンジの皮
オレンジの皮の話をしましょう。これはオレンジそのものではなく、果物の表面の薄い色づいた層だけをすりおろしたものです。白い部分は使いません。あの白いところを口に入れると、苦みを感じます。だから丁寧に、色のついた層だけを薄く削り取る。それが腕の見せ所です。
香りの正体は、皮の表面にある小さな油の粒。すりおろすと壊れて、あの強い柑橘の匂いが立つのです。だから新鮮なオレンジの皮は、触れただけで指に香りが残ります。選ぶときは、皮の色が均一で、表面がつるりとしていて、嗅いだ瞬間に鼻の奥まで届くような香りがあるものを。くすんだ匂い、埃っぽい匂いがしたら、もう使い物になりません。
よくこう言う人がいます。「皮は皮、果肉と同じ味だろう」。いいえ、それは間違いです。皮では香りが主役で、ひとつまみ味わってみれば、果肉との違いはすぐにわかります。この思い違いのせいで、白い部分まで深く削り込んでしまい、苦みの残る菓子を作ってしまう人が多いのです。皮だけを、静かに、丁寧に削る。それが肝心です。
よくある質問
オレンジの皮はカップ（200 ml）で何グラム？
オレンジの皮はカップ（200 ml）で約81.2 gです。
オレンジの皮はカップ（250 ml）で何グラム？
オレンジの皮はカップ（250 ml）で約101.5 gです。
オレンジの皮は大さじ（15 ml）で何グラム？
オレンジの皮は大さじ（15 ml）で約6.1 gです。
オレンジの皮は小さじ（5 ml）で何グラム？
オレンジの皮は小さじ（5 ml）で約2 gです。
オレンジの皮は瓶（0.5 l）で何グラム？
オレンジの皮は瓶（0.5 L）で約203 gです。
