Svinekjøtt

Svinekjøtt er kjøttet fra svin og brukes i mange former i kjøkkenet: stekt, grillet, bakt i ovn eller i form av koteletter, karbonader, kjøttboller og pølser. Kjøttet har vanligvis en rosa til lyserød farge, med et lag av hvitt fett på enkelte stykker. Ved kjøp bør man se etter kjøtt med jevn farge og fast struktur. Overflaten skal være tørr og ikke klebrig eller slimete, og lukten skal være nøytral. Kjøtt med sterk eller sur lukt bør ikke brukes. Svinekjøtt oppbevares kaldt i kjøleskap og bør tilberedes eller fryses innen kort tid etter kjøp. Magre stykker, som mørbrad og filet, tåler kort steketid ved høy varme, mens fetere stykker som nakke eller bog tåler lengre tilberedning og blir møre av det. En vanlig misforståelse er at svinekjøtt alltid må stekes helt gjennom til det er grått i hele tverrsnittet for å være trygt å spise. Riktig kjernetemperatur, målt med termometer, er et sikrere mål på at kjøttet er ferdig, uavhengig av fargen i snittet.