Carne și pește
Carne de capră
Carne de la capre, cu o aromă distinctivă, gătită de obicei înăbușit la foc mic sau la cuptor, cu condimente și legume.
109 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
109 kcal
| Proteine | 20,6 g |
|---|---|
| Grăsimi | 2,3 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre | 0 g |
Sursa: USDA FoodData Central, 2026-09-21. La 100 g de produs crud (conform USDA FDC).
Bine de știut: Carne de capră
Carne de capră, prieteni, e un fel de carne care nu suportă graba. E slabă, aproape anemic de slabă — doar 2,31 grame de grăsime la 100 de grame, cu 20,6 grame de proteină alături. Fiind atât de slabă, se usucă ușor dacă o grăbești pe foc iute, iar bucățile mai tari, de la animale mai în vârstă, au nevoie de altceva: tocană lungă, cuptor domol, timp și răbdare, cu legume și mirodenii alături. Nu ele îi dau umezeală cărnii — timpul petrecut la foc mic e cel care o înmoaie, până se desprinde singură de pe os sub furculiță.
O aleg și după miros, și după culoare. Miroase curat, puțin sălbatic — la capră, chiar și proaspătă, mirosul poate fi mai puternic, mai ales dacă animalul a fost bătrân. Culoarea contează la fel de mult: carne vie, nu stinsă. La pipăit, fibra e fermă, nu moale și udă.
Unii spun că toată carnea de capră trebuie neapărat gătită la foc mic, altfel rămâne un ghem de fibre uscate. Nu! Dacă animalul a fost tânăr, cotletele sau mușchiul se pot frige rapid, ca o friptură, și ies fragede. Greșeala e să arunci orice bucată de capră în oală, fără să te întrebi întâi câți ani a avut animalul.
