Portocală

Portocala este un fruct citric cu coajă portocalie și miez dulce-acrișor, bogat în suc. Se consumă proaspătă, în felii sau sferturi, se stoarce pentru suc ori se folosește coaja rasă, bogată în uleiuri aromatice, ca aromatizant în patiserie. La cumpărare, se alege o portocală fermă la pipăit, fără zone moi sau mucegai, cu miros proaspăt și citric atunci când este ținută aproape de nas. O portocală grea în raport cu dimensiunea ei este, de regulă, mai suculentă. Coaja groasă și aspră indică adesea mai puțin suc și mai mult strat alb interior, numit albedo. Se păstrează bine la temperatura camerei câteva zile sau la frigider, în sertarul pentru legume și fructe, timp de câteva săptămâni. Când se rade coaja, se ia doar stratul colorat, evitând stratul alb de dedesubt, care are gust amar. O concepție greșită frecventă este că portocalele cu coajă pătată sau decolorată sunt neapărat alterate. Culoarea cojii poate varia din motive legate de soi sau de condițiile de coacere, fără ca aceasta să afecteze în mod necesar calitatea pulpei dinăuntru.