オレンジ

オレンジは、オレンジ色の皮を持つ柑橘で、果肉は甘みと酸味を併せ持ちます。持った際にしっかりとした重みを感じるものは、果汁が豊富な傾向があります。皮にツヤがあり、色の濃淡が少ないものは見た目の印象がよいとされています。表面に張りがあるものを選び、皮がブヨブヨしていたり、ヘタのあたりが湿っていたりするものは避けるのが望ましいとされています。香りをかいだときに、皮から爽やかな柑橘香が立つものが新鮮です。保存する際は、常温の涼しい場所か、冷蔵庫の野菜室に入れておくと日持ちします。切ったあとは乾燥しやすいため、ラップで包んで冷蔵保存するとよいでしょう。食べ方としては、皮をむいてそのまま房に分けて食べるほか、果汁を絞ってジュースにしたり、皮を削って菓子や料理の香り付けに用いたりします。皮の色が濃いものほど甘いと考えられがちですが、色づきは気温や品種による影響も大きく、必ずしも甘さを保証するものではありません。実際に味わってみると、見た目の印象とは異なる酸味を感じることもあります。