Ketchup

Ketchup är en sötsyrlig sås baserad på tomater och kryddor. Den används som smaksättning till kötträtter och pommes frites, och ingår även som ingrediens i andra såser. Konsistensen är jämn och tjock, och färgen är rödorange till djupröd. En ketchup av god kvalitet har en fyllig doft av tomat, utan bismak av bränt socker eller för mycket ättika. Smaken ska vara balanserad mellan sött och surt, inte renodlat sur eller överdrivet söt. Ketchup förvaras svalt och mörkt innan den öppnas, och i kylskåp efter öppnandet för att behålla smaken länge. Flaskhalsen bör torkas ren och tillslutas ordentligt efter varje användning. Näringsmässigt innehåller ketchup 101 kilokalorier per 100 gram, drygt 27 gram kolhydrater, som till största delen består av socker, samt en liten mängd protein och nästan inget fett. En vanlig missuppfattning är att alla ketchupmärken innehåller exakt samma ingredienser i samma proportioner. I verkligheten skiljer sig recepten mellan tillverkare, både vad gäller mängden socker, ättika och kryddor, vilket gör att smak och konsistens kan variera märkbart mellan olika produkter.