Rajče

Rajče je plodem rostliny patřící do čeledi lilkovitých a v kuchyni se používá jako zelenina, přestože z botanického hlediska jde o bobuli. Chuť rajčete je kombinací sladkosti a jemné kyselosti, přičemž poměr obou složek se liší podle odrůdy a stupně zralosti. Při výběru je vhodné věnovat pozornost barvě slupky, která by měla být sytá a rovnoměrná, a hmatem ověřit, že plod je pevný, ale zároveň mírně poddajný. Zralé rajče obvykle vydává nasládlou, výraznou vůni, zejména v místě stopky. Nejlépe se skladuje při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo, protože chlad v lednici oslabuje jeho vůni a mění strukturu dužiny. V kuchyni se rajče používá syrové do salátů, dusí se v omáčkách nebo se zapéká jako součást teplých pokrmů. Rozšířeným omylem je domněnka, že kvalitu rajčete lze spolehlivě posoudit pouze podle vzhledu. Barva slupky totiž závisí na odrůdě a nemusí odpovídat chuti ani stupni zralosti, takže spolehlivějším vodítkem je vůně a pevnost plodu.