Radise

Radisen er en lille rodfrugt, der hører til korsblomstfamilien, og som er kendt for sin friske, let skarpe og i nogle tilfælde svagt brændende smag. Radiser spises typisk rå, skåret i skiver til forårssalater eller i tynde skiver på smørrebrød. Ved køb bør man vælge radiser med en fast, glat overflade og en frisk, jordagtig duft. En blød eller rynket radise er tegn på, at den har ligget for længe og har tabt noget af sin sprødhed. Smagen kan variere i styrke, og det kan derfor være en god idé selv at smage sig frem til, hvor skarp en given radise er. Radiser opbevares koldt, gerne i køleskabets grøntsagsskuffe, og holder sig bedst, hvis bladene er fjernet, da de trækker fugt fra roden. En skåret skive mister hurtigt sin sprødhed og bliver slatten, hvis den ligger fremme i længere tid. En fast og sprød radise er det bedste tegn på friskhed, snarere end styrken af smagen. Skarpheden skyldes naturlige stoffer i planten og varierer efter sort og dyrkningsforhold, ikke nødvendigvis alder.