Røget fisk

Røget fisk er fisk, der er tilberedt med røg, hvilket giver den en karakteristisk aroma og en gylden farve på skindet. Den sælges typisk hel, i filet eller i stykker og spises som pålæg, i salater eller som en del af en koldt anrettet ret. Ved valg af røget fisk bør man se på kødets farve, som bør være jævn, og kødets struktur, som bør være fast og ikke slimet. Lugten bør være ren og karakteristisk for røg, uden tendens til harskhed eller syrlighed. Røget fisk opbevares koldt i køleskabet og bør anvendes inden for den angivne holdbarhedsdato, da den fortsat er et letfordærveligt produkt. Efter åbning bør den pakkes tæt ind og spises inden for kort tid. I køkkenet anvendes røget fisk kold, ofte sammen med rugbrød, æg, løg eller citron, men den kan også varmes let eller indgå i supper og retter med pasta. Pr. 100 g indeholder produktet 217 kcal, 24,58 g protein, 12,37 g fedt og 0 g kulhydrat. En almindelig misforståelse er, at røgning gør fisk holdbar i meget lang tid uden køling; i virkeligheden kræver røget fisk fortsat korrekt kølig opbevaring for at forblive sikker at spise.