Sild

Sild er en saltvandsfisk, der i mange husstande indgår som saltet eller marineret fisk, skåret i skiver og serveret med løg og olie. Den regnes i flere kulturer for en fast del af det festlige bord. Frisk sild kendes på skinnende, spændt skind, klare øjne og en mild duft af hav; en skarp eller sur lugt er tegn på, at fisken ikke længere er frisk. Marineret eller saltet sild bør have et fast, let elastisk kød og en jævn farve uden mørke eller grå partier. Sild opbevares koldt, dækket af sin eddikelage eller saltlage, i en tætsluttet beholder i køleskabet, hvor den holder sig i flere dage; rå sild bør derimod bruges hurtigt eller fryses. I køkkenet bruges sild hovedsagelig som pålæg eller tilbehør, ofte sammen med rugbrød, løg og kogte kartofler. Et stykke sild vejer omkring 184 gram, og pr. 100 gram indeholder fisken 158 kilokalorier, 9,04 gram fedt og 17,96 gram protein samt ingen kulhydrat. En almindelig misforståelse er, at sild er en ferskvandsfisk. Sild lever og fanges i havet, ikke i søer eller floder, og hører derfor til blandt saltvandsfiskene.