Öle & Fette
Schmalz
Schmalz ist ausgelassenes Schweinefett, das zum Braten oder als Brotaufstrich verwendet wird; ein traditioneller, fester Bestandteil der ukrainischen Küche.
902 kcal pro 100 g
Nährwerte pro 100 g
902 kcal
| Eiweiß | 0 g |
|---|---|
| Fett | 100 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Quelle: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pro 100 g Produkt.
Wie viel Gramm in einem Maß
Ungefähre Gewichte gängiger Maße. Der genaue Wert hängt vom Produkt und vom Einfüllen ab.
- Tasse 200 ml 173,2 g
- Tasse 250 ml 216,5 g
- Esslöffel (15 ml) 13 g
- Teelöffel (5 ml) 4,3 g
- 0,5-l-Glas 433 g
Gut zu wissen: Schmalz
Hör mir zu, Schmalz ist kein Fett wie jedes andere, Schmalz ist Erinnerung. Man schmilzt Schweinefett langsam aus, bis nur die reine, klare Flüssigkeit übrig bleibt. Beim Abkühlen wird sie wieder fest, cremig, fast wie Butter. Das ist keine Magie, das kennt jede Köchin aus eigener Erfahrung: flüssig in der Wärme, fest in der Kälte.
Gutes Schmalz erkennst du mit der Nase, nicht mit der Theorie. Riech daran, es soll mild und sauber riechen. Riecht es ranzig oder nach altem Öl, lass die Finger davon. Verreib etwas zwischen den Fingern, es soll weich und zart schmelzen, nicht hart und wachsig bleiben.
Manche sagen, Schmalz gehöre nicht mehr in eine moderne Küche, das sei was von früher, man solle es ganz meiden. Nein! 100 Gramm Schmalz sind 100 Gramm reines Fett, kein Zucker, kein Mehl, nur Fett, so ehrlich, wie eine Zutat nur sein kann. Der Fehler, der aus diesem Vorurteil entsteht: Leute verbannen Schmalz aus dem Teig und wundern sich, warum das Gebäck nicht mehr so zart wird, warum die Kruste nicht mehr diesen warmen, herzhaften Duft in der Pfanne verströmt. Schmalz macht Teig mürbe, das schmeckt man beim Essen, das sieht man in der Kruste, und wer darauf verzichtet, muss das beim Backen anders ausgleichen.
Fragen und Antworten
Wie viel Gramm schmalz sind in tasse 200 ml?
Tasse 200 ml schmalz wiegt etwa 173,2 g.
Wie viel Gramm schmalz sind in tasse 250 ml?
Tasse 250 ml schmalz wiegt etwa 216,5 g.
Wie viel Gramm schmalz sind in esslöffel (15 ml)?
Esslöffel (15 ml) schmalz wiegt etwa 13 g.
Wie viel Gramm schmalz sind in teelöffel (5 ml)?
Teelöffel (5 ml) schmalz wiegt etwa 4,3 g.
Wie viel Gramm schmalz sind in 0,5-l-glas?
0,5-l-Glas schmalz wiegt etwa 433 g.
