Μπαχαρικά
Αλάτι
Το αλάτι είναι το βασικό καρύκευμα που αναδεικνύει τη γεύση σχεδόν κάθε φαγητού. Χρησιμοποιείται στο βράσιμο, το τηγάνισμα, τη συντήρηση και το ψήσιμο.
0 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
0 kcal
| Πρωτεΐνες | 0 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 0 g |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
Πηγή: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 243,4 g
- φλιτζάνι 250 ml 304,2 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 18,3 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 6,1 g
- βάζο 0,5 l 608,5 g
Καλό είναι να ξέρετε: Αλάτι
Το αλάτι δεν είναι απλώς μια γεύση ανάμεσα στις άλλες. Είναι αυτό που κάνει τις υπόλοιπες γεύσεις να ξεχωρίζουν. Βάλε λίγο σε μια σούπα που σου φαίνεται άνοστη και ξαφνικά θα νιώσεις το κρεμμύδι, το καρότο, το κρέας — όλα μαζί, καθαρά.
Διάλεξέ το με το χέρι, όχι με το μάτι. Καλό αλάτι είναι ξερό, ρέει ελεύθερα, δεν κάνει σβόλους. Το χοντρό λιώνει αργά, το λεπτό δουλεύει γρήγορα, στη στιγμή — διάλεξε ανάλογα με το πιάτο.
Μερικοί λένε: βάζω αλάτι στο τέλος, έτσι το νιώθω πιο έντονο. Και έχουν δίκιο — μένει στην επιφάνεια, γι' αυτό το νιώθεις πιο έντονο εκεί. Το θέμα δεν είναι η έντασή του, αλλά η κατανομή του μέσα στο φαγητό. Αν το ρίξεις μόνο στο τέλος, το κρέας θα είναι αλμυρό απέξω και άνοστο από μέσα.
Αυτή η παρανόηση οδηγεί σε λάθος που βλέπω συνέχεια στην κουζίνα: φοβούνται να αλατίσουν από την αρχή, κι έπειτα παραλατίζουν στο τέλος για να «διορθώσουν». Αλάτισε νωρίς, με μέτρο, και δοκίμαζε στην πορεία. Σε σούπες και ζωμούς μπορείς ακόμη να διορθώσεις στο τέλος, γιατί το αλάτι απλώνεται εύκολα μέσα στο υγρό· σε ένα κομμάτι κρέας ή ψάρι, όμως, η γεύση χτίζεται από την αρχή.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Αλάτι — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Αλάτι — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 243,4 g.
Αλάτι — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Αλάτι — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 304,2 g.
Αλάτι — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Αλάτι — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 18,3 g.
Αλάτι — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Αλάτι — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 6,1 g.
Αλάτι — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Αλάτι — βάζο 0,5 l: περίπου 608,5 g.
