Foto IAPolenta frita crujiente
Bastones de polenta cocida, enfriada y horneada hasta quedar crujiente, con parmesano, romero y un dip especiado.
Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase.
Ingredientes
- 250 g Polenta sémola de maíz
- 1 l Agua
- 1 pizca Sal
- 4 cda Aceite de oliva aproximadamente 1 cucharada para engrasar el molde
- 3 uds Romero ramitas frescas
- 3 cda Parmesano rallado fino
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Salsa especiada
- 100 ml Crema fresca 18%
- 2 cda Mayonesa
- 1 cda Parmesano rallado fino
- 1 cda Romero picado fino, fresco
- 1 cdta Vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Pasos
Hierve el agua, baja el fuego e incorpora la polenta sin dejar de remover. Mezcla bien para que no se formen grumos.
Deja cocer la polenta tapada de 30 a 45 minutos, removiendo con frecuencia; si hace falta, añade un poco más de agua.
Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva y vierte la polenta. Alísala y presiónala bien para formar una capa uniforme, cubre con papel de horno.
Lleva al frigorífico al menos unas horas, o mejor hasta el día siguiente.
Desmolda la polenta y córtala en bastones finos, como patatas fritas. La polenta estará firme y algo elástica, por lo que es fácil de trabajar.
Mezcla los bastones con aceite, sal y pimienta y hornea la polenta frita a 225 grados con convección durante 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
Antes de servir, espolvorea con parmesano fresco rallado fino y romero picado, y ajusta de sal.
Para la salsa, mezcla la crema fresca con la mayonesa, el parmesano y el romero, y ajusta con sal, pimienta y vinagre de manzana.