Kuivattu timjami

Kuivattu timjami on timjamikasvin lehtiä, jotka on kuivattu ja myydään kokonaisina tai rouhittuina. Sen tuoksu on lämmin, mausteinen ja hieman pihkamainen. Hyvälaatuisessa kuivatussa timjamissa lehdet ovat ehjiä ja väriltään tasaisen vihreitä, ei harmaita tai ruskeita, ja tuoksu erottuu selvästi, kun pieni määrä hierotaan sormien välissä. Mauste säilyy parhaiten tiiviisti suljetussa astiassa viileässä ja valolta suojatussa paikassa, jolloin tuoksu ja maku pysyvät voimakkaina useita kuukausia. Keittiössä timjamia käytetään maustamaan lihapatoja, keittoja ja kasvisruokia, ja se sopii hyvin myös pitkään haudutettuihin ruokiin, koska sen aromi kestää kuumuutta hyvin. Sata grammaa kuivattua timjamia sisältää 276 kilokaloria, 63,94 grammaa hiilihydraattia, 9,11 grammaa proteiinia ja 7,43 grammaa rasvaa. Yleinen virhekäsitys on, että kuivattua ja tuoretta timjamia voi käyttää resepteissä samassa suhteessa yksi yhteen. Kuivattu mauste on kuitenkin selvästi voimakkaampi kuin tuore, koska kuivaamisen aikana vesi haihtuu lehdistä ja aromiaineet tiivistyvät jäljelle jäävään kasvimassaan. Tämän vuoksi kuivattua timjamia tarvitaan ruokaan huomattavasti pienempi määrä kuin tuoretta.