Tørret timian

Tørret timian er de tørrede blade af timianplanten, hele eller findelte, med en varm og urteagtig duft. Tørret timian anvendes til at krydre kød, supper og grøntsagsretter, og den tåler lang tilberedningstid uden at miste sin karakter. Ved valg bør man lægge mærke til farven, som bør være grøn til grågrøn og ikke blegnet eller gullig, hvilket er et tegn på ælde. Gnides et blad mellem fingrene, bør duften være tydelig og krydret; en svag eller næsten fraværende duft tyder på, at krydderiet har ligget for længe. Tørret timian opbevares bedst tørt, mørkt og køligt i en lukket beholder, beskyttet mod varme og fugt, som begge nedbryder aromaen hurtigere. En almindelig misforståelse er, at gammel tørret timian slet ingen smag giver. Det er ikke korrekt. Krydderiet mister styrke over tid og smager svagere og mere fladt, men det bevarer en vis grundsmag, selv når duften er blevet tam.