Mliječni proizvodi
Kiselo vrhnje
Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod od vrhnja, često korišten u ukrajinskoj kuhinji. Dodaje se u boršč, salate, palačinke i peciva.
198 kcal na 100 g
Nutritivne vrijednosti na 100 g
198 kcal
| Bjelančevine | 2,4 g |
|---|---|
| Masti | 19,4 g |
| Ugljikohidrati | 4,6 g |
| Vlakna | 0 g |
Izvor: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g proizvoda.
Koliko grama ima u jednoj mjeri
Približne težine uobičajenih mjera. Točna vrijednost ovisi o proizvodu i o tome koliko je zbijen.
- šalica od 200 ml 178,4 g
- šalica od 250 ml 223 g
- žlica (15 ml) 13,4 g
- žličica (5 ml) 4,5 g
- staklenka od 0,5 l 446 g
Dobro je znati: Kiselo vrhnje
Kiselo vrhnje nastaje kad bakterije mliječne kiseline fermentiraju vrhnje od mlijeka. Pretvaraju mliječni šećer u kiselinu, kiselina zgusne bjelančevine i tako dobiješ onu gustu, baršunastu teksturu i prepoznatljivu kiselkastu notu. Nije to samo "kiselo mlijeko za masnije jelo" — ima svoj karakter i svoju ulogu u loncu.
Biraj ga po izgledu i mirisu. Dobro kiselo vrhnje je glatko, bez grudica, bjelkaste do blago krem boje. Miris mora biti svjež, čist, mliječno-kiselkast — nikad opor ili na pljesan. Kad ga zagrabiš žlicom, treba se polako slijevati, a ne cijediti kao voda.
Neki kažu da kiselo vrhnje možeš ubaciti u vruću juhu ili umak kao i vrhnje za kuhanje, bez brige. Ne! Baš zbog te kiseline, kad se naglo izloži visokoj temperaturi, bjelančevine se zgrude i dobiješ zrnate grudice po površini boršča umjesto glatkog, kremastog sloja. Zato ga uvijek prvo pomiješaj s malo vruće tekućine iz lonca, pa ga tek onda vrati u jelo, i to na kraju kuhanja, kad je lonac skinut s vatre ili na najslabijoj vatri.
Pitanja i odgovori
Koliko teži kiselo vrhnje: šalica od 200 ml?
Šalica od 200 ml: kiselo vrhnje teži otprilike 178,4 g.
Koliko teži kiselo vrhnje: šalica od 250 ml?
Šalica od 250 ml: kiselo vrhnje teži otprilike 223 g.
Koliko teži kiselo vrhnje: žlica (15 ml)?
Žlica (15 ml): kiselo vrhnje teži otprilike 13,4 g.
Koliko teži kiselo vrhnje: žličica (5 ml)?
Žličica (5 ml): kiselo vrhnje teži otprilike 4,5 g.
Koliko teži kiselo vrhnje: staklenka od 0,5 l?
Staklenka od 0,5 l: kiselo vrhnje teži otprilike 446 g.
