AI fotóSült sertéshús almával
Sóval és borssal fűszerezett sertésszeletek a sütőben ropogósra sütve, sült almával és friss petrezselyemmel kínálva.
A címkék automatikusan, a hozzávalók alapján készülnek, ezért előfordulhat, hogy pontatlanok. Ha ez fontos számodra, ellenőrizd a csomagoláson.
Hozzávalók
- 10 db Sertéshús szeletek
- 4 db Alma gerezdekre vágva
- 1 csokor Petrezselyem
- Só
- Fekete bors frissen őrölt
- 4 db Rozskenyér szeletek
- 1 tk. Vaj a kenyérhez
Elkészítés
Szórja meg a sertéshúst mindkét oldalán sóval és borssal, majd tegye rácsra. Helyezze a rácsot a sütőbe, alá egy tepsit. Bélelje ki a tepsi alját sütőpapírral, hogy könnyebb legyen mosni.
5 percSüsse a sertéshúst előmelegített sütőben 175 fokon légkeveréssel körülbelül 45 percig. Ha szeretné, a végén emelje 220 fokra a plusz ropogósságért.
45 percTegye a sertésszeleteket papírtörlőre. Öntse ki a tepsiből a zsírt egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Süsse meg benne az almaszeleteket, óvatosan néhányszor megforgatva, hogy ne törjenek össze. Legyenek kissé puhák és teljesen átmelegedve.
5 percTegye az almát szűrőbe, és hagyja jól lecsepegni.
2 percTálalja egy tálon a sült sertéshússal együtt.
1 percSzórja meg petrezselyemmel, és egye rozskenyérrel.
Ez a fajta recept arról szól, hogy a sütő csinálja meg helyetted a melót: a hús lassan, száraz hőben sül át, miközben alatta összegyűlik a zsír, amit aztán nem dobsz ki, hanem az almát sütöd meg benne. Tehát itt nem egy, hanem tulajdonképpen két fogás készül egymásból: a hús adja az alapanyagot a köret zsírjához.
Azon múlik a siker, hogy a hús ne száradjon ki, és hogy legyen elég zsír a tepsi alján az almához. Ha túl sovány szeleteket veszel, nem lesz miben sütni az almát, és akkor jön a kísértés, hogy vajat vagy olajat önts hozzá – lehet, csak akkor már nem ugyanaz az íz, mert a sertészsír adja az egészhez azt az alapízt, ami összeköti a húst és a gyümölcsöt.
A rács és az alatta lévő tepsi nem véletlen páros: a hús körbesül, nem úszik a saját levében, a lecsöpögő zsír pedig nem ég oda, hanem összegyűlik, felhasználható. Ez olyan megoldás, ami bármilyen háztartási sütőben működik, rács általában mindegyikhez jár.
A sertéshúst szeletekben kérik, körülbelül tíz darabot négy főre – ez elég vékony lehet ahhoz, hogy 45 perc alatt átsüljön anélkül, hogy kiszáradna, de elég vastag ahhoz, hogy maradjon leve. Ha karajt vagy tarját veszel, az utóbbi zsírosabb, és pont ezért jobban is fog működni a második lépésnél, ahol a zsírban sütöd az almát. Ha nagyon sovány szeleteid vannak, számíts rá, hogy kevesebb zsír gyűlik a tepsi alján.
A hőfok 175 fok légkeverésesnél azért jó, mert a keringő levegő mindenhol egyformán éri a húst, nem csak alulról-felülről, mint a hagyományos sütésnél – ezért süt át rács nélkül is egyenletesen. A végén 220 fokra emelve a magas hő a felületen gyorsan pirít, mielőtt a belseje túlsülne – ez a ropogósság trükkje, nem valami extra lépés, csak az időzítés számít benne.
Egyesek szerint a sertéshúst be kell pácolni, hogy puha legyen. Nem feltétlenül, mert itt a rács és a légkeverés tartja nedvesen a húst, nem a pác – a só-bors elég, ha a hús maga nem sovány darab.
Az alma legyen kemény fajta, ami tartja a formáját sütés közben – egy puhább, lisztes alma szétfő a zsírban, mielőtt átmelegedne. A gerezdekre vágás azért fontos, mert vastagabb darabokban nem sül át a közepe, vékonyabban meg szétesik forgatás közben.
A petrezselyem itt nem díszítés, hanem frissességet visz a zsíros hús és a sült alma mellé – ha nincs otthon, bármilyen friss zöldfűszer megteszi, ami éles, tiszta ízt ad.
A rozskenyér vajjal pirítva a köret, ami felissza a zsírt és kenyérrel egészíti ki az ételt – ha nincs rozskenyér, bármilyen tartalmasabb, nem túl puha kenyér működik helyette, a lényeg, hogy bírja a pirítást anélkül, hogy szétmálljon.
Ebben a receptben nincs sok tennivaló, de a sütőt figyelni kell: a türelem itt annyit jelent, hogy nem nyitod ki félóránként az ajtót, mert minden nyitással hőt veszítesz, és a hús tovább fog sülni, mint kellene.