Verdure
Scalogno
Lo scalogno è una piccola cipolla dal sapore delicato e leggermente dolce, più tenue della cipolla comune. Si usa in salse, condimenti e come base per soffriggere.
72 kcal per 100 g
Valori nutrizionali per 100 g
72 kcal
| Proteine | 2,5 g |
|---|---|
| Grassi | 0,1 g |
| Carboidrati | 16,8 g |
| Fibre | 3,2 g |
Fonte: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g crudo (secondo USDA FDC).
Quanti grammi in una misura
Pesi approssimativi delle misure comuni. Il valore esatto dipende dal prodotto e da come viene riempita la misura.
- tazza da 200 ml 135,2 g
- tazza da 250 ml 169 g
- cucchiaio (15 ml) 10,1 g
- cucchiaino (5 ml) 3,4 g
- barattolo da 0,5 l 338 g
- 1 pezzo 30 g
Da sapere: Scalogno
Lo scalogno a prima vista sembra solo una cipolla piccola. Ma prendilo in mano, tagliane uno a metà: dentro trovi spicchi, e dentro ogni spicchio anelli finissimi, sottili come carta. Mettilo in padella e guarda: in pochi minuti diventa morbido, lucido, si scioglie quasi senza rumore. La cipolla, alla stessa fiamma, ci mette molto più tempo, e tu lo senti dal suono diverso in padella.
Scegli i bulbi sodi, pesanti per le loro dimensioni, con la buccia secca e lucida. Se premi e senti la polpa cedere, lasciali lì. L'odore deve essere pulito, appena pungente: se i bulbi sanno di muffa o di umido, dentro troverai del marcio.
Qualcuno dice: è solo una cipolla piccola, uso l'uno per l'altro senza pensarci. No! Assaggiali crudi, uno dopo l'altro: lo scalogno è più dolce, più rotondo, quasi delicato. Due sapori diversi: l'uno non è la miniatura dell'altro.
Da questo equivoco nasce l'errore in cucina: usarlo con i tempi della cipolla. Lui non aspetta: si brucia in fretta e diventa amaro. Trita lo scalogno finemente, tienilo a fuoco basso, controllalo con gli occhi ogni minuto: appena imbiondisce è pronto, e lì nasce la base di una salsa vera.
Domande e risposte
Quanti grammi di scalogno ci sono in tazza da 200 ml?
tazza da 200 ml di scalogno pesa circa 135,2 g.
Quanti grammi di scalogno ci sono in tazza da 250 ml?
tazza da 250 ml di scalogno pesa circa 169 g.
Quanti grammi di scalogno ci sono in cucchiaio (15 ml)?
cucchiaio (15 ml) di scalogno pesa circa 10,1 g.
Quanti grammi di scalogno ci sono in cucchiaino (5 ml)?
cucchiaino (5 ml) di scalogno pesa circa 3,4 g.
Quanti grammi di scalogno ci sono in barattolo da 0,5 l?
barattolo da 0,5 l di scalogno pesa circa 338 g.
Quanti grammi di scalogno ci sono in 1 pezzo?
1 pezzo di scalogno pesa circa 30 g.
