ソース・調味料
オイスターソース
オイスターソースは、牡蠣のエキスから作られる、とろみのある濃い色の調味料で、コクのある甘じょっぱい味わいです。炒め物やアジア風の料理の味付けに使います。
51 kcal 100 gあたり
100 gあたりの栄養成分
51 kcal
| たんぱく質 | 1.4 g |
|---|---|
| 脂質 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 10.9 g |
| 食物繊維 | 0.3 g |
出典： USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 gあたり。
計量単位あたり何グラム？
よく使う計量単位のおおよその重さです。正確な値は、食材の種類や詰め方によって変わります。
- カップ（200 ml） 243.4 g
- カップ（250 ml） 304.2 g
- 大さじ（15 ml） 18.3 g
- 小さじ（5 ml） 6.1 g
- 瓶（0.5 L） 608.5 g
知っておきたいこと：オイスターソース
オイスターソースのことを、少し話しましょう。これは牡蠣の旨味を煮詰めて作った、とろりと濃い茶色の調味料です。なぜあんなに深い味がするのか。牡蠣そのものの旨味と、塩と糖が絡み合って、甘さと塩気と旨味が一体になっているからです。だから少量加えるだけで、炒め物全体の味が締まるのです。
選び方は、見た目と香りで判断します。瓶を傾けると、とろりと重く流れるものと、さらりと軽く流れるものがあります。これは好みで選んでください。香りも確かめましょう。磯の香りが立ち、その奥にほのかな甘い香ばしさが感じられるものがあります。これも品質というより、好みの目安として覚えておいてください。
さて、よくある誤解を一つ。「オイスターソースは魚醤と同じようなものだ」と言う人がいます。いいえ、違います。魚醤は魚を発酵させた液体ですが、オイスターソースは牡蠣の旨味に糖と塩を加えた、もっと甘みのある濃厚な調味料です。この誤解のせいで、魚醤の代わりに使ってしまい、料理が甘くなりすぎる失敗が起こります。性質の違うものだと覚えておいてください。
100gあたり51kcal、炭水化物10.92g、たんぱく質1.35g、脂質0.25gです。
よくある質問
オイスターソースはカップ（200 ml）で何グラム？
オイスターソースはカップ（200 ml）で約243.4 gです。
オイスターソースはカップ（250 ml）で何グラム？
オイスターソースはカップ（250 ml）で約304.2 gです。
オイスターソースは大さじ（15 ml）で何グラム？
オイスターソースは大さじ（15 ml）で約18.3 gです。
オイスターソースは小さじ（5 ml）で何グラム？
オイスターソースは小さじ（5 ml）で約6.1 gです。
オイスターソースは瓶（0.5 l）で何グラム？
オイスターソースは瓶（0.5 L）で約608.5 gです。
