野菜
ルバーブ
長く酸味のある赤みがかったピンク色の茎を持つ野菜。葉は食べない。茎を砂糖で煮てコンポートやジャム、パイの具材にする。
21 kcal 100 gあたり
100 gあたりの栄養成分
21 kcal
| たんぱく質 | 0.9 g |
|---|---|
| 脂質 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 4.5 g |
| 食物繊維 | 1.8 g |
出典： USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 gあたり（生、USDA FDC調べ）。
計量単位あたり何グラム？
よく使う計量単位のおおよその重さです。正確な値は、食材の種類や詰め方によって変わります。
- カップ（200 ml） 103.2 g
- カップ（250 ml） 129 g
- 大さじ（15 ml） 7.7 g
- 小さじ（5 ml） 2.6 g
- 瓶（0.5 L） 258 g
知っておきたいこと：ルバーブ
ルバーブと聞いて、果物だと思っている人が多いですね。でも違います。これは野菜です。食べるのは茎だけ。葉は絶対に使ってはいけません。そこを忘れないでください。
さて、選び方です。茎がピンと張っているものを選びましょう。赤みが強いほど見た目は美しいですが、色の濃さだけで味を判断してはいけません。品種や育て方で色は変わるものです。むしろ大事なのは、茎を折ったときの音。パキッと乾いた音がすれば新鮮。折ってもふにゃっと曲がるようなら、水分もみずみずしさも失われています。触って、しっかり硬いものを選びましょう。
よくある誤解はこうです。「酸っぱい植物だから、葉も一緒に煮てしまって構わない」。いいえ、違います。茎は食べられますが、葉には毒があり、絶対に食べてはいけません。この誤解を信じると、家庭菜園で収穫したルバーブの葉まで鍋に入れてしまう、という失敗につながります。茎だけを選び、葉は迷わず捨てる。そこを徹底すれば、あとは砂糖で煮るだけ。酸味が優しく和らいで、コンポートにもパイのフィリングにも使える、頼れる存在になります。
よくある質問
ルバーブはカップ（200 ml）で何グラム？
ルバーブはカップ（200 ml）で約103.2 gです。
ルバーブはカップ（250 ml）で何グラム？
ルバーブはカップ（250 ml）で約129 gです。
ルバーブは大さじ（15 ml）で何グラム？
ルバーブは大さじ（15 ml）で約7.7 gです。
ルバーブは小さじ（5 ml）で何グラム？
ルバーブは小さじ（5 ml）で約2.6 gです。
ルバーブは瓶（0.5 l）で何グラム？
ルバーブは瓶（0.5 L）で約258 gです。
