Oregano

Oregano to suszone ziele rośliny z rodziny jasnotowatych, szeroko stosowane w kuchni śródziemnomorskiej. Do sprzedaży trafiają rozdrobnione liście i drobne kwiatostany, które zachowują intensywny, korzenny zapach charakterystyczny dla tej przyprawy. Dobre oregano ma barwę szarozieloną, bez brązowych czy wyblakłych odcieni świadczących o długim przechowywaniu. Po roztarciu między palcami powinno wydzielać wyraźny, nieco piekący aromat, a w smaku być pikantne i lekko gorzkawe. Przechowuje się je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła, ponieważ wilgoć i promienie słoneczne szybko osłabiają jego zapach. W kuchni dodaje się je do sosów pomidorowych, pizzy, potraw z mięsa i warzyw, najczęściej już w trakcie gotowania, aby zdążyło zmięknąć i oddać smak potrawie — wtedy danie zaczyna wyraźnie pachnieć ziołowo i korzennie. W stu gramach suszonego oregano znajduje się 265 kcal, 9 g białka, 4,28 g tłuszczu i 68,92 g węglowodanów, choć ze względu na niewielkie ilości używane w potrawach wartości te mają znaczenie głównie poglądowe. Oregano bywa mylone z majerankiem – są to rośliny pokrewne, lecz odrębne gatunki, a oregano ma aromat wyraźnie mocniejszy i bardziej pikantny niż delikatniejszy, słodkawy majeranek.