Moșmoană

Moșmoana este fructul moșmonului, un arbore mic ale cărui fructe rotunde, de culoare brună, sunt recunoscute după coajă. Fructul se consumă abia după ce pulpa se înmoaie complet: în stare tare, este astringent și greu de mâncat. Un fruct cântărește, în medie, 30 de grame. La 100 de grame, moșmoana are 47 de calorii, 12,14 grame de carbohidrați, 0,43 grame de proteine și 0,2 grame de grăsimi, în stare crudă. Fructul copt se recunoaște după coaja brună, pulpa moale, aproape ca un piure, și mirosul dulce, de vin. Fructele se culeg încă tari și se lasă să se înmoaie la temperatura camerei, pe o perioadă de câteva zile sau săptămâni; procesul poate fi încetinit prin păstrare la frig. Pulpa coaptă se consumă simplă, cu lingurița, sau se folosește la gemuri, compoturi și sosuri, după ce se îndepărtează coaja și sâmburii. O confuzie frecventă este legată de aspectul fructului copt: culoarea brună și textura moale, specifice fructului ajuns la maturitate, pot fi confundate cu semne de alterare. Diferența dintre un fruct copt și unul stricat se simte prin miros și gust: cel copt are aromă dulce, de vin, în timp ce cel stricat miroase acru sau a mucegai.